今天老媽剛好煮薑母鴨
就用已經故障的W70來紀錄一下
因為便太媽煮的薑母鴨
打死很多名店
不管是口味還是份量
都大勝！！！
所以就PO上薑母鴨的製作流程和小撇步
有很多招是阿基師教的喔～哈哈哈
大家一起幫辛苦的鴨農加油！（轉超遠的...）
川燙後的鴨胗，老媽還是會用金字塔能量水浸泡
未調理的鴨肉
便太媽流薑母鴨！最重要的就是大量、大量、超大量的薑母磨成的薑汁
一部分薑片和黑麻油先爆炒米血
再把米血入壓力鍋烹煮，旁邊的滷包是鴨肉販提供的
這包炒料也是鴨肉販提供的
爆炒香菇，再丟入壓力鍋
開始炒鴨肉啦！一開始很難上色，噴的我夾克斑斑花花的，都還不大上色
鴨胗也入鍋炒啦！
上色很難均勻，所以要努力翻炒
便太媽流薑母鴨秘密武器：黑糖！降低麻油上火程度，也讓整個湯頭更順口
今天我和老媽一共加了十瓢以上的黑糖，放心！湯汁不會變甜的
加入黑糖和炒料之後，鴨肉慢慢上色了
這時候紅標米酒摧下去就對了！
煮阿煮～要煮到酒精揮發～
一旁的米血和香菇玩得很開心！
快轉快轉快轉！
因為中午急著去高雄
沒有拍到第一現場
以下兩張就是我今天的晚餐啦！
自己煮的薑母鴨才夠吃阿！！！！
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我這個月快肥死了,
連看你家的Ginger Duck
, 都覺得好吃到: 吃在別人嘴, 肥在我身!
[版主回覆12/06/2009 22:26:39]沒關係啦...天氣冷尋找食物吃...順便囤積脂肪...這是本能阿XD哇.....媽媽萬歲~!!也來一大碗給我!! [版主回覆12/07/2009 07:55:24]哇哈哈~~~媽媽煮的無敵阿~~~
媽媽流的都是最豐富、最美味的！
天冷的時候許多人都喜歡吃這個暖暖身，
昨天我也吃了超溫暖的藍媽媽流麻油雞 XD
[版主回覆12/07/2009 08:38:30]那就藍媽媽來交換一下哩~~~麻油雞也超讚的啦!!!阿基師有教過阿
要上色要加糖
有沒有再聽阿
教這麼多次還不會
[版主回覆12/07/2009 11:50:27]這不是阿基師的口氣喔...這是張老師...囧...
我知道上色要炒糖...我們家炒很多東西都放糖...冰糖黑糖棒棒糖...
拍謝拍謝
最近事務多
已經神經錯亂啦
哈哈
[版主回覆12/07/2009 12:20:15]老師在說你有沒有在聽！神經錯亂要休息咩！要休息要休息要休息！
你不聽不聽不聽！（摔筆！）
不聽你還看我節目幹嘛？（結屎臉）
沒關係，前一百個打電話進來的朋友，可以休假一個月！（後果自負...）
你贏了
讚!!!
[版主回覆12/07/2009 16:02:27]走吧走吧~來去哈哈星度假了喔~~~
讚! 粉夠癮耶!
天氣一轉冷 怎麼大家都在介紹吃的
真的是民以食為天
[版主回覆12/07/2009 19:46:14]性和吃是生物的本能呀~~~~煮這樣一大鍋,還真是大工程耶,便太媽真是太厲害了....看得肚子都餓了說..
[版主回覆12/08/2009 19:44:53]我老媽真的很會煮東西...有機會再陸陸續續po上來~
原來秘密武器是...黑糖!!嗯...學起來了喔!!
[版主回覆12/08/2009 19:38:49]黑糖冰糖都是煮菜的好幫手~我們家煮菜少不了這兩味